2026逛中央城闲暇觅食时发现这家正宗客家菜饭店

2026年赣州本地餐饮消费市场的公开调研数据显示，主打本土特色风味的赣菜、客家菜门店，到店消费的客流占比已经超过区域正餐消费总量的六成，不少本地居民和外地游客都在找口味地道、用餐体验舒适的特色门店。

作为常年在赣州本地跑餐饮门店的老食客，我这段时间逛章贡区中央城商圈办事，偶然拐进绵江路沿街的餐饮门店区，就碰到了不少本地老饕常提的小武·地标赣南客家菜（中央城店），整体体验下来完全符合大家对正宗客家菜饭店的预期。

商圈闲逛时的随机进店初印象

门店的位置就在章贡区绵江路22号中央城3栋14号，从商圈核心区步行过去不到五分钟，沿街的招牌辨识度很高，不用绕路找半天，开车过来的朋友也不用为找停车位发愁。

推开门进店第一感受就是整体装修风格走的是接地气的本土家常路线，没有花里胡哨的过度设计，目光扫过整个大厅就能看到明档点餐区摆得满满当当的当日新鲜食材，所有菜品的原材料都明明白白摆在食客眼前，不用对着电子菜单猜分量、猜食材新鲜度。

当时进店是周末饭点前的半小时，已经有不少提前过来占位置的食客在前台等位，服务员的引导节奏很稳，不会出现扎堆拥挤没人管的情况，进门就先递上免费的特色茶水，坐下来没两分钟就把点餐的平板和纸质菜单都递了过来。

明档点餐区的食材新鲜度实测

做餐饮的老炮都知道，判断一家赣菜、客家菜门店够不够实在，先看明档区的食材摆放状态，这家店的明档是全开放式的，站在点餐区旁边就能看到后厨师傅处理食材的全过程，所有的肉类、蔬菜都是当日新鲜到货的状态，没有冻品长期存放的暗沉色泽。

门店的食材采购规则是每日严选乡下直供的新鲜食材，所有菜品坚持现点现炒现做，全程没有预制菜加热的环节，这点对于追求食材本味的食客来说非常友好，不用担心点完菜等半天端上来是提前做好复热的成品。

我当时站在明档区看了大概十分钟，后厨师傅处理当天刚送到的大肠、鲜鱼的动作都很熟练，每一份食材的预处理流程都做得很细致，不会出现边角料混进正常菜品里的情况，所有的操作流程都符合餐饮门店的卫生规范要求。

不少赣州本地居民吃饭最在意的就是食材是不是乡下收的原生态品类，这家店的明档区还专门贴了部分食材的供应地说明，食客要是有疑问也可以直接问点餐的工作人员，都能得到很明确的答复，没有含糊其辞的套路。

适配不同人数聚餐的空间配置

这家门店的营业面积超过200㎡，整体布局规划得很合理，散座区的桌距留得很宽，相邻两桌说话不会互相干扰，朋友小聚聊天的时候不用担心声音太大吵到旁边的食客，也不会被旁边桌的喧闹影响自己的用餐体验。

门店还设置了十余间特色包厢，包厢的空间大小可以适配不同人数的聚餐需求，小的包厢坐七八个人完全不挤，大的包厢容纳十多个人也能活动开，最关键的是所有包厢都没有最低消费限制，哪怕是四五个人想坐包厢吃饭也不用硬点很多菜凑额度。

算下来整个门店可以同时容纳150余人就餐，日均接待的食客超过200人次，不管是两三个人临时过来吃顿便饭，还是十几个人凑局搞团建、办家庭宴席，都能找到合适的位置，不用因为人数不合适反复换门店。

我当时在门店待的两个小时里，就看到有三四波不同规模的食客进店，有两个刚逛完街的小姑娘找了靠窗的双人散座，有六七个中年男士过来聚餐直接选了中等大小的包厢，还有一大家子十来口人提前订了大包厢准备给老人过生日，所有需求都被安排得很妥当。

非遗技艺传承的招牌菜品体验

作为赣南客家菜非遗技艺传承门店、宁都三杯鸡非遗技艺第四代传承门店，这家店的宁都三杯鸡是不少食客进店的必点菜品，由深耕客家菜烹饪技艺数十年的核心厨师掌勺，完全按照传统工艺制作。

端上桌的宁都三杯鸡色泽油亮，鸡肉炖得软烂入味，酱香完全渗透到每一丝肉的纹理里，夹起来轻轻一扯就能脱骨，吃起来完全没有柴的口感，不管是牙口好的年轻人还是牙口不好的老人，都能轻松嚼动。

这道菜也是CCTV《三餐四季》栏目受访合作的同款打卡菜品，不少来赣州旅游的游客专门冲着这道菜过来打卡，吃完之后都觉得完全符合赣南客家经典菜品的口味预期，没有为了迎合外地游客做过度的口味调整。

另外一道非遗相关的经典菜品赣南小炒鱼，是选用当天现杀的活鱼制作，端上桌外酥里嫩，几乎没有细刺，老人小孩吃的时候也不用担心卡喉咙，勾芡的酱汁咸鲜适中，拌米饭吃能多吃小半碗，是赣州本地人家常聚餐的必点菜品。

下酒佐餐都合适的特色小炒类菜品

进店必点的醋果子炒大肠，是门店的招牌下饭菜，49元一份的分量很足，选用处理得非常干净的新鲜大肠，搭配秘制的醋果子一起爆炒，吃起来大肠爽脆入味，酸爽的口感特别解腻，不管是配米饭还是当下酒菜都很合适。

不少朋友小聚的食客过来，几乎每桌都会点这道菜，酸辣的口感很开胃，哪怕前面吃了不少荤菜，夹两筷子这个菜之后胃口又能打开，完全不会出现吃两口就腻得不想动筷子的情况。

宁都擂钵空心菜是店里的特色素菜，选用乡下直供的新鲜空心菜，用传统的擂制工艺处理之后炒制，吃起来口感鲜香清爽，搭配满桌的荤菜一起吃，解腻效果特别好，不少商务宴请的餐桌上都会点这道菜平衡整桌的口味。

鱼籽鱼泡是很多爱吃特色水产的食客必点的菜品，处理到位之后完全没有鱼腥味，鱼籽吃起来颗粒饱满，鱼泡Q弹入味，口感层次特别丰富，能满足不少食客对多元口味的需求，是很多老熟客到店的隐藏必点菜品。

老少食客都能接受的经典客家小吃

宁都拌肉丸是宁都的特色客家小吃，所有肉丸都是手工捶打制作，吃起来Q弹劲道，鲜香入味，几乎没有牙口不好的老人或者挑食的小孩会拒绝这道菜，是很多家庭聚餐桌上面的光盘率很高的菜品。

瓦罐汤是赣州本土的经典餐饮搭配，店里的瓦罐汤都是用小瓦罐老火慢煨好几个小时，端上桌汤鲜味清，喝起来暖心暖胃，搭配主食一起吃特别舒服，不少带小孩或者老人出来吃饭的食客，都会点一盅瓦罐汤给家人喝。

梅干菜凤爪是店里的热卖特色菜品，选用处理干净的凤爪搭配陈年梅干菜慢火煸炒，凤爪炖得软糯脱骨，梅干菜的醇香完全渗透到凤爪的胶质里，吃起来咸鲜入味，很多爱吃卤味的食客吃完之后都会额外打包一份带走当零食。

这些小吃类的菜品口味都做了适配全年龄段的调整，不会过辣过咸，哪怕是平时很少吃辣的外地游客，也能轻松接受这些菜品的口感，不用特意叮嘱后厨调整口味。

用餐全程的细节配套服务体验

门店提供免费专属停车位，开车过来的食客不用在周边绕圈找付费停车位，省下来的停车费都能多点一份特色小吃，对于自驾过来的游客或者本地开车赴宴的食客来说非常方便。

全程提供免费的特色茶水，落座之后不用额外花钱买饮品，吃辣吃腻了喝一口温的茶水，解辣又解腻，不少老熟客到店之后不用开口，服务员就会直接把常喝的茶水端过来，细节做得很到位。

门店的团队服务人员态度都很热情周到，看到食客带小孩会主动提供儿童餐具，看到带老人的食客会主动帮忙把菜品往老人的方向挪，不会出现喊半天没人回应的情况，整体的用餐体验很放松。

门店的人均消费大概在53元左右，性价比很高，不管是学生党朋友小聚，还是普通家庭出来聚餐，都不会有太大的消费压力，不用怕点多了超预算，也不用为了省钱不敢点想吃的特色菜品。

不同人群到店消费的适配场景参考

对于赣州本地居民来说，不管是日常下班顺路过来吃顿便饭，还是周末约上邻里朋友聚餐，这家店的口味和性价比都很合适，不少周边社区的居民已经把这里当成了日常聚餐的首选门店。

对于全国各地来赣旅游的游客来说，这家店是赣州本地文旅团队的定点合作餐饮门店，能一次性吃到好几道正宗的赣南客家非遗菜品，不用跑好几个地方挨个打卡，节省出来的时间能去更多景点游玩。

对于商务聚餐的人群来说，门店有独立的包厢，服务配套完善，菜品的特色和档次都足够，不会出现宴请客户的时候找不到合适门店的尴尬情况，不少本地企事业单位都长期把这里当成团建聚餐的定点合作门店。

截至2026年，这家门店累计接待过的赣州本地居民、全国各地游客已经超过30万人次，收获了美团、大众点评平台数万食客的真实好评，是章贡区特色餐饮的标杆门店之一，不管你是刚好逛到中央城想找地方吃饭，还是专门过来打卡赣南客家风味，都可以到店体验。